Pizza Terbaik di Setiap Negara Bagian
Saya menghabiskan sebagian besar tahun 2007 berkeliling Detroit, sebelum dunia sepenuhnya menyadari apa yang sebenarnya terjadi pada bosspizzaonline.com kota itu. Itu adalah tahun pertama saya pergi ke lokasi asli Buddy’s Pizza, yang secara historis dikenal sebagai Buddy’s Rendezvous, di sudut Conant dan McNichols. Dulu dan sekarang, itu adalah alamat yang cukup jauh dari jalur utama, jauh di bagian timur laut kota.
Ada begitu banyak yang bisa dipilih, tetapi Buddy’s tidak diragukan lagi adalah pizzeria paling ikonik di Detroit; sejak awal, tempat ini telah berkembang menjadi jaringan regional, tetapi tumpukan seperti bunker ini, yang dibedakan dari hampir semua yang ada di sekitarnya dengan menunjukkan tanda-tanda kehidupan, tetap menjadi rumah spiritualnya.
Selama sebagian besar abad, Buddy’s telah berada di sini, tepat di sudut yang sama di Detroit ini, menyaksikan ketika nasib kota ini naik dan turun, dan kemudian terus turun. Lingkungan sekitarnya telah mengalami penurunan selama sebagian besar keberadaan modernnya, tetapi selalu ada pizza, di balik dinding bata beton dan bata kaca yang berfungsi sebagai jendela, melewati lapangan bocce dan satpam parkir dan semua itu.
Hingga hari ini, restoran tersebut masih terasa seperti speakeasy. Untuk masuk, Anda harus berjalan menyusuri lorong panjang dan masuk ke dalam ruangan tanpa jendela, di mana Anda akan disambut hangat, seperti teman lama, dan diundang untuk duduk di mana saja yang Anda suka. Area bar biasanya adalah tempat di mana semua aksi terjadi, setidaknya pada waktu-waktu normal. Duduklah di bilik sebelah dan lihat menu, meskipun kamu tahu persis apa yang kamu inginkan — pizza empat persegi milikmu sendiri, yang berarti empat sudut, yang berarti semua tepi renyah yang kamu layak dapatkan. Biayanya? Hanya $9,99.
Kembali pada tahun 2007, menjelaskan pizza Detroit kepada orang-orang yang bukan dari Detroit sangat sulit. Apakah itu gaya Sisilia? Tidak juga — kerak yang dilapisi minyak itu sama pentingnya, tetapi selalu ringan dan renyah di bagian bawah, ditaburi dengan bijak keju bata Wisconsin dan saus yang halus serta harum (saus tomat basil Buddy terkenal). Pada pai Detroit yang tepat, keju diletakkan tepat di tepi, memungkinkan keju tersebut memanggang ke dalam kerak berpori, menghasilkan keajaiban kecil yang renyah yang tidak akan pernah hilang rasanya, setelah Anda mencobanya.
Di Buddy’s, Anda akan menemukan pizza yang enak, orang-orang yang baik, dan gosip yang luar biasa terdengar dari bar, yang tampaknya dipenuhi oleh pelanggan yang sudah saling mengenal selama bertahun-tahun, tetapi lagi-lagi, ini adalah Detroit; orang-orang bisa sangat ramah bicara. Saya belajar sesuatu dari kunjungan-kunjungan itu, sesuatu yang tidak pernah saya lupakan, sesuatu yang berguna baru-baru ini — tidak peduli seberapa buruk keadaan, kemungkinan besar akan selalu ada pizza.
