Okonomiyaki adalah salah satu kuliner khas Jepang yang sering disebut sebagai “pancake gurih.” Hidangan ini dibuat dari campuran adonan tepung, telur, kol, dan berbagai isian lainnya yang digoreng di atas teppan (plat besi panas). Nama “okonomiyaki” berasal dari kata okonomi (お好み), yang berarti “sesuai selera,” dan yaki (焼き), yang berarti “panggang” atau “goreng.” Sesuai namanya, okonomiyaki dapat disesuaikan dengan berbagai bahan sesuai keinginan.
Sejarah Okonomiyaki
Okonomiyaki memiliki akar sejarah yang panjang. Hidangan ini pertama kali berkembang dari sajian sederhana bernama funoyaki, yang populer selama era Muromachi (1336–1573). Funoyaki adalah adonan tepung yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis. Setelah itu, selama era Edo (1603–1868), hidangan serupa bernama kintsuba menjadi populer, namun dengan rasa yang lebih kaya.
Okonomiyaki modern mulai berkembang di Hiroshima dan Osaka setelah Perang Dunia II, saat bahan makanan sulit didapat. Adonan tepung yang murah dipadukan dengan kol dan bahan lainnya untuk menciptakan makanan yang mengenyangkan. Sejak saat itu, okonomiyaki menjadi salah satu hidangan favorit di Jepang.
Dua Gaya Utama Okonomiyaki
- Osaka-style (Kansai-style):
Dalam gaya ini, semua bahan—termasuk kol, daging, makanan https://kozosushidining.com/ laut, dan lainnya—dicampur bersama dalam adonan sebelum dimasak. Setelah matang, okonomiyaki diberi topping saus okonomiyaki, mayones, aonori (rumput laut kering), dan katsuobushi (serutan ikan bonito). Gaya Osaka adalah yang paling umum ditemukan di berbagai tempat. - Hiroshima-style:
Berbeda dengan gaya Osaka, bahan-bahan dalam Hiroshima-style ditata secara berlapis-lapis. Kol ditempatkan di atas adonan yang sudah digoreng, lalu ditambahkan mie (biasanya soba atau udon), daging, dan telur yang dimasak terpisah. Hidangan ini memiliki tekstur yang lebih kompleks dibandingkan gaya Osaka.
Variasi Okonomiyaki
Okonomiyaki bisa disesuaikan dengan berbagai bahan tambahan seperti keju, kimchi, udang, cumi-cumi, atau bahkan mochi. Fleksibilitas ini membuatnya menjadi makanan yang disukai oleh semua kalangan.
Kesimpulan
Okonomiyaki adalah simbol kreativitas dalam kuliner Jepang, yang memadukan rasa gurih, manis, dan tekstur yang beragam dalam satu hidangan. Dengan berbagai gaya dan pilihan bahan, okonomiyaki memberikan pengalaman kuliner yang unik dan menggugah selera. Bagi siapa pun yang berkunjung ke Jepang, mencicipi okonomiyaki adalah suatu keharusan!
