Resep Steak Ayam Restoran
Steak ayam merupakan salah satu makanan yang banyak digemari oleh banyak orang. Menu ini bahkan menjadi salah satu andalan click here di berbagai restoran. Umumnya, bagian ayam yang sering dipilih untuk dijadikan steak adalah karena dagingnya yang melimpah dan proses memasaknya yang cepat.
Bahan:
– 1 potong dada ayam fillet, iris sesuai keinginan
– 1 sdm mentega
– Pelengkap: kentang goreng dan sayuran campur
Bumbu Marinasi:
– 2 siung bawang putih parut
– 1/2 sdt lada hitam bubuk
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm kecap inggris
– 1 sdm kecap manis
– Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Marinasi ayam dalam kulkas selama 1 jam.
2. Panaskan teflon, lelehkan mentega, dan panggang ayam hingga matang serta kecokelatan.
Bahan Saus:
– 1/2 bawang bombay, cincang halus
– 1 sdm terigu
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm kecap inggris
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdt lada hitam bubuk
– 1/2 sdt gula
– 1 blok kaldu sapi
– Garam secukupnya
– 1 sdm mentega
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, kemudian tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan terigu dan aduk rata.
2. Tambahkan air secukupnya dan bumbu-bumbu, kemudian aduk kembali hingga merata.
3. Masak hingga kuah mengental dan mulai meletup.
4. Sajikan saus bersama steak dan pelengkapnya.
Memasak steak tampak sederhana, hanya memerlukan pemanggangan tanpa banyak bumbu. Namun, tantangan utama dalam membuat steak adalah mencapai tingkat kematangan yang tepat sambil menjaga daging tetap empuk dan juicy.
Jika Anda ingin mencoba memasak steak, ikuti langkah-langkah berikut agar daging steak tidak keras.
Kenali potongan daging yang digunakan
Setiap potongan daging memiliki karakteristik yang berbeda, yang dapat memengaruhi tekstur daging saat dimasak. Potongan terbaik untuk steak adalah tenderloin, rib eye, strip cut, dan T-bone, yang memiliki daging lembut dengan kandungan lemak yang sedikit.
Perhatikan ketebalan dan berat daging
Ketebalan daging juga berpengaruh pada tekstur. Untuk satu porsi steak yang ideal, daging sapi seberat 200 gram dengan ketebalan 1,5 cm adalah pilihan terbaik. Namun, jika ingin porsi lebih kecil, gunakan daging dengan berat minimal 100 gram. Daging yang lebih berat dan ketebalannya kurang dari itu bisa membuat steak menjadi keras saat dimasak.
Lakukan marinasi terlebih dahulu
Sebaiknya, steak dimarinasi selama beberapa jam untuk mendapatkan daging yang lebih empuk. Bumbu steak bergaya Barat biasanya terdiri dari bawang putih, thyme, rosemary, garam, dan minyak. Sementara untuk aroma Asia, Anda dapat menggunakan campuran jahe dan bawang putih yang diblender bersama minyak. Menambahkan perasan lemon atau cuka juga bisa menjadi pilihan. Pastikan untuk tidak memarinasi daging terlalu lama agar kesegarannya tetap terjaga, direkomendasikan waktu marinasi sekitar 30 hingga 120 menit.
Tambahkan garam
Garam dapat membantu mengeluarkan kelembapan dari daging, sehingga teksturnya lebih empuk. Selain itu, garam juga memperkaya warna daging sehingga terlihat lebih segar.
Istirahatkan daging sebelum disajikan
Steak berpotensi menjadi kering dan keras jika tidak diistirahatkan terlebih dahulu. Aturan umum untuk mengistirahatkan daging adalah lima menit untuk setiap 2,5 cm ketebalan daging, atau 10 menit untuk setiap 400 gram daging. Proses ini memungkinkan lemak alami daging kembali tersebar merata.
Resep Bumbu Saus Bawang Putih untuk Steak
Steak daging sapi telah dikenal luas karena rasa lezatnya. Hal ini terutama berlaku apabila dimasak dengan teknik yang tepat dan dipadukan dengan saus untuk meningkatkan cita rasanya. Tak heran jika banyak orang menyukai hidangan daging ini. Berikut adalah resep saus bawang putih yang biasanya disajikan bersama steak.
Bahan:
1 sdt garam
1 sdt parsley, thyme, atau rosemary
1 sdt lada hitam kasar
1/4 sdt baking soda
Saus bawang putih:
5 cabai rawit merah, dihaluskan
3 siung bawang putih, diparut
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak zaitun
1 helai daun bawang, dihaluskan
Cara membuat:
1. Panaskan teflon dengan sedikit minyak zaitun. Kemudian masukkan daging. Setelah 2 menit, balik daging tersebut. Tambahkan mentega bawang putih di atasnya.
2. Siram-siram daging dengan minyak dari teflon hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
3. Sajikan steak bersama saus bawang putih.
